Lo ha aseverado Martín Berasategui, el más célebre de los reposteros españoles: “Es imposible hacer mejor el turrón”.

El artífice de la proeza se llama Alfredo Mira, artesano que siguiendo escrupulosamente la tradición familiar, elebora tan excelso producto dos veces al año. Vendiéndolo exclusivamente en las dependencias que posee en Santander, ciudad que forma cola todo el mes de diciembre ante la magnaminidad de la golosina, única en su género.

Elaborado con almendra, miel, azúcar y clara de huevo, ingrediente seleccionados meticulosamente. Magnífica presencia, con tonalidad entre miel y tostado. Impecable molido, formando una crema-masa-compacta y sin ningún tropiezo, de una gratísima textura y de un punto óptimo de grasa. aroma muy marcado a almendra tostada. En boca resulta sumamente delicado, nítido en su gusto a almendra salpicada de matices de miel muy tenues, con una dulzura mínima que no empalaga un ápice y con una armonía augusta. Nobilísimo, se deja comer, no sacia y hasta envicia.

Es un canto y hasta un homenaje a la almendra: desde su presencia hasta su sabor pasando por su textura, la almendra, de la variedad marcona, llena los ojos , amarga dulcemente, cruje con estruendo, impera absoluta y complejamente, a lo que también contribuye la miel de romero, escogida con lupa, con todos los ingredientes con los que trabaja este artesano, Alfredo Mira, único en su género.
Añadamos que los turrones A. Mira Monerris se distinguen por su armonía, Refinamiento y nobleza. Su producción es limitada, vendiéndose únicamente en los despachos que la familia posee en santander, donde se ha hecho célebre. Recibe pedidos de todas partes de España y envía hasta América. Los vende a peso, tanto el Jijona, la estrella, como el de alicante y el de avellanas. También hace una tortas imperiales de aúpa.